[실기] 2014.4.20 문제 4번입니다.

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shw0318

문제에서 소고기 18도 에서 4도까지 냉각 했다고 하는데 왜 그부분은 냉동능력 산출할때 포함되지 않고 바로 -2.2로 냉동되는 곳으로 지정되었나요??

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댓글

댓글 1개
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    imjaeki
    교수님

    안녕하십니까?

    이패스코리아 임재기입니다.

    소고기가  18도에서 -2.2도(동결온도) 까지는 현열로 냉각되기 때문에 

    18도에서 4도까지 구하고, 다시 4도에서 -2.2도 까지 구하는 방법도 되지만 

    바로 18에서 -2.2도까지 구해도 되는 것입니다.,

    즉, (18 - 4) + (4 - (-2.2)) = 18 - (-2.2)와 같은 것입니다.

    감사합니다.

    임재기

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