14년1회4번 질문있습니다

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qa3529

안녕하세요 선생님 문제풀이중 말이 헷갈려서 문의 드립니다. 문제에서는 필요한 냉동능력을 구하라고 하는데 소고기를 4도까지 '냉각'하고 -18도까지 '냉동'하라고 했습니다. 그렇다면 냉동능력을 구할려면 '냉각'한 18도부터의 열량을 구하는게 아닌 '냉장'시작점인 4도부터 구해야하지않나요?

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댓글

댓글 2개
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    imjaeki
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    교수님

    안녕하십니까?

    이패스코리아 임재기입니다.

    만약 질문하신 것처럼 구하라고 했다면, 고기을 동결하는 부하만을 구하라고 했을 것입니다.

    냉동부하는 냉각+동결 모두 포함된 부하를 구하라고 한 것입니다.

    큰 의미로서 냉동은 냉각, 동결, 냉장, 냉동 이 포함되는 개념입니다.

    따라서 교재의 풀이가 맞습니다.

    감사합니다.

    임재기

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    qa3529

    넵 감사합니다 

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